Арабика или Робуста
Кофе – напиток, что имеет множество поклонников по всему миру.
Арабика и Робуста — самые популярные сорта кофе. Они обладают различиями, по ряду характеристик.
Арабика растет на возвышенности 500-2500 метров над уровнем моря, на горах и скалах. Её родиной называют Африку. Зерна могут быть зелеными или фиолетовым, созревают за 5-8 месяцев. Высота дерева достигает 5 метров. С одного растения собирают примерно 4 килограмма сырья. Она обладает крупными зернами, удлиненной формы, легкую кислинку и хорошо выраженный аромат.
Робуста обитает в южной Америке, созревает 10-12 месяцев. Высота растения от 2 до 10 метров. Зерна мелкие, круглые. Имеет насыщенный вкус и ярко выраженную горечь. Именно из нее делают растворимый кофе.
Кофе арабика содержит до 2% кофеина, 19% — арома масел, 12% — жиров, 7-8% — сахара. После обжарки количество кофеина уменьшается до 1,4%, сахара до 4%.Робуста имеет до 4% кофеина, разница с арабикой почти в два раза. Арома масел — 7%.
Вкусовые качества. Аминокислоты, в составе робусты придают ей вязкости, хлорогеновая кислота отвечает за горечь и насыщенный вкус, именно она образовывает полюбившуюся всем, густую, стойкую пену. В то время, как сорт арабика, почти без вязкости, с кисловатым, утонченным привкусом, изысканным ароматом, без резких вкусовых характеристик.
Если вы хотите выпить чашку кофе со сбалансированным вкусом и пенкой, то смешивайте сорта в соотношении 20% робусты и 80% арабики.
Особенности кофе в зернах из разных стран:
- Бразилия: здесь выращивают крепкие сорта с непривычной терпкостью и ореховым привкусом;
- Колумбия: кофейные зерна из этой страны придают напитку бархатистый вкус с легкой кислинкой;
- Коста-Рика: местные виды кофейных деревьев порадуют любителей ароматных напитков с плотным вкусом;
- Гватемала: кофейные сорта выделяются ярким привкусом цветов и специй;
- Индия: для ценителей очень крепкого кофе с сильным привкусом шоколада;
- Кения: кофейные зерна с приятным вкусом, кислинкой и ягодным послевкусием;
- Эфиопия: обычно это арабика с ягодным привкусом.
КОФЕ ВСЕГДА! 
